Gastronomie
Préparez des cornichons aigre-doux maison en 10 jours : trempage pour le croquant, saumure au vinaigre et sucre, choix des aromates et conservation.
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Réussissez des courgettes rondes farcies fondantes : évider juste, maîtriser l’humidité, choisir une farce chèvre-riz-tomate et obtenir un gratin bien doré.
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Congeler un concombre est possible, mais sa chair devient molle et perd son croquant après décongélation. Réservez-le plutôt aux recettes mixées : gaspacho, soupe froide, sauce…
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La peau ne se retire jamais avant la cuisson : elle protège la chair et évite qu’elle se déchire. Découvrez quels poissons choisir, comment préparer la…
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La gouline angevine est une tourte salée d’Anjou aux rillauds, champignons et échalotes, cuite avec une cheminée. Découvrez aussi la sauce à la tomme pour napper…
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Un cake salé rapide pour 5 personnes, moelleux aux lardons, tomate et fromage. Avec des idées d’autres recettes salées faciles : apéritif, dîner, lunchbox et repas…
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Le Bonnezeaux n’est pas qu’un vin de dessert : son acidité et ses fruits confits signent des accords subtils avec le foie gras, les persillés et…
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Choisir des coquilles Saint-Jacques fraîches, les préparer sans les rincer, puis les poêler au beurre noisette pour une chair nacrée et fondante. Erreurs à éviter et…
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Découvrez le calendrier des fruits et légumes d’automne : pommes, courges et choux en vedette. Quels choisir selon les mois, comment les acheter et les cuisiner…
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Selon la texture voulue (croquante, al dente ou fondante), les haricots verts frais cuisent vite : eau bouillante, vapeur ou poêle. Ajustez aussi selon le calibre…